รายละเอียดงาน

• 1.QSC & Food Safety Excellence
• - ทำงานร่วมกันกับทีม Executive Chef ในการจัดทำและอัปเดตมาตรฐาน QSC (Quality, Service, Cleanliness) และ Food Safety สำหรับธุรกิจอาหารญี่ปุ่น เพื่อให้สอดคล้องกับมาตรฐานสากลและกฎหมายที่เกี่ยวข้อง
• -​ Quality Audit & Improvement วิเคราะห์ผลการตรวจประเมินคุณภาพ (QSC Audit) วางแผนเชิงป้องกันและเสนอแนวทางการปรับปรุงแก้ไข (Corrective Action Plan) ร่วมกับทีมปฏิบัติการสาขา พร้อมทั้งสุ่มตรวจและทดสอบคุณภาพอาหาร (Food Tasting & Presentation Audit) ทั้งด้านรสชาติ อุณหภูมิ และความประณีตในการจัดจาน ​
• - ออกแบบและบริหารจัดการโครงการ Mystery Shopper เพื่อประเมินประสบการณ์จริงของลูกค้า นำข้อมูลมาวิเคราะห์ช่องว่างการบริการ (Service Gap Analysis) และพัฒนาคุณภาพการบริการอย่างต่อเนื่อง
• 2.Learning & People Development
• ​- Training Strategy & Curriculum Design): วางแผนและออกแบบเส้นทางการพัฒนาบุคลากร (Learning Roadmap) สำหรับพนักงานหน้าร้านและระดับผู้บริหารสาขา พัฒนาหลักสูตรที่ตอบโจทย์การทำงานจริง เช่น New Staff Orientation, Service Excellence, Food Safety & Hygiene, และ Leadership for Store Managers ​
• - พัฒนาสื่อและคู่มือมาตรฐาน (Instructional Design & Standard Operating Procedures): ออกแบบและจัดทำคู่มือการปฏิบัติงาน (SOP / Work Instruction) สื่อการเรียนรู้แบบมัลติมีเดีย และเครื่องมือประเมินผลการเรียนรู้ เพื่อสร้างมาตรฐานการทำงานที่เป็นระบบและตรวจสอบได้ ​บริหารการจัดฝึกอบรม (Multi-channel Training Execution): ดำเนินการจัดฝึกอบรมครอบคลุมทุกรูปแบบ ทั้งการเรียนในห้องเรียน (In-class), การสอนหน้างานจริง (On-the-Job Training - OJT) และการเรียนรู้ผ่านระบบออนไลน์ (E-learning Platform)
• 3.Store Performance, Compliance & Data Analytics
• - สนับสนุนการดำเนินงานสาขา (Operation Synergy): ทฝร่วมกับทีม Operation อย่างใกล้ชิดเพื่อขับเคลื่อนและยกระดับประสิทธิภาพการทำงานของร้านสาขาให้เป็นไปตามเป้าหมายขององค์กร ​ตรวจสอบความพร้อมสาขา (New Store Opening & Re-audit)
• - วางแผนและเข้าตรวจสอบความพร้อมของมาตรฐานร้าน (Audit & Readiness Assessment) ก่อนการเปิดสาขาใหม่ (NSO) หรือการปรับปรุงภาพลักษณ์ร้าน (Store Refresh) ​บริหารจัดการระบบ KPI ติดตามและประเมินผลดัชนีชี้วัดความสำเร็จ (KPI Tracker) ทั้งในมิติ QSC, ผลการฝึกอบรม และ Performance รายสาขา ​วิเคราะห์ข้อมูลเชิงกลยุทธ์ (Data Analytics & Strategic Reporting)
• -
• รวบรวมและบริหารฐานข้อมูลผลการตรวจประเมินและประวัติการอบรม เพื่อนำมาวิเคราะห์เชิงลึก (Strategic Insights)

รายละเอียดงาน

• 1.วางแผนและเข้าตรวจประเมินคุณภาพ (Branch Audit) หน้าสาขาเป็นประจำทุกเดือน เพื่อครอบคลุมการควบคุมมาตรฐาน QSC , Food safety, GHP
• 2. ออกแบบและพัฒนาแบบฟอร์มการตรวจประเมินสาขา (Audit Checklist) และจัดทำคู่มือขั้นตอนการปฏิบัติงานมาตรฐาน (SOP) เพื่อให้สอดคล้องกับกฎหมายอาหารและข้อกำหนดของบริษัท
• 3. สร้างและผลักดันวัฒนธรรมความปลอดภัยอาหาร (Food Safety Training) ในองค์กร รูปแบบ On-the-job Coaching เพื่อให้พนักงานเข้าใจและปฏิบัติได้จริงในชั่วโมงเร่งด่วน (Peak Hours)
• 4.รับผิดชอบการตรวจสอบและหาสาเหตุ (Root Cause Analysis) เมื่อเกิดข้อร้องเรียนด้านคุณภาพอาหารหรือสิ่งแปลกปลอมจากลูกค้า พร้อมออกเอกสารใบแจ้งข้อบกพร่อง (CAR) และติดตามมาตรการแก้ไขป้องกัน (CAPA) และปิดเคสภายใน 48 ชม.
• 5. วิเคราะห์แนวโน้มข้อบกพร่อง นำ Data (Trend Analysis) ของปัญหาที่เกิดขึ้นบ่อยในแต่ละสาขา เพื่อนำมาวางแผนปรับปรุงกระบวนการทำงานหน้าบ้านและหลังบ้านเชิงรุก
• 6. ดำเนินการสุ่มตรวจนับเงินสดหน้าร้าน (Cash Audit) และทวนสอบยอดขายระหว่างวันกับระบบ POS
• 7.สุ่มตรวจนับสินค้าคงคลัง (Cycle Count) หน้าสาขา โดยเน้นกลุ่มวัตถุดิบมูลค่าสูง (High-Value Items) เพื่อตรวจสอบส่วนต่างของวัตถุดิบ (Yield & Variance Analysis) ระหว่างยอดสต็อกจริงกับระบบ

รายละเอียดงาน

• 1. รับผิดชอบการทดสอบทางจุลชีววิทยา (Microbiological Analysis) ตรวจสอบเชื้อปนเปื้อนในวัตถุดิบ (Raw Material), สินค้าทดลอง และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (Finished Goods) ของกลุ่มสินค้าพร้อมบริโภค (Ready-to-Eat) กลุ่มผลิตภัณฑ์น้ำนมถั่วเหลือง และเต้าหู้ทุกชนิด
• 2. ดำเนินการและทวนสอบประสิทธิภาพการทำความสะอาด (Sanitation Validation) ด้วยวิธี Swab Test ทั้งในส่วนของพนักงาน, เครื่องจักร และสิ่งแวดล้อมในไลน์ผลิต เพื่อควบคุมมาตรฐาน GMP และ HACCP
• 3. วิเคราะห์แนวโน้มข้อมูลผลแล็บ (Data Trend Analysis) ร่วมกับทีม QC Line เพื่อเฝ้าระวัง ป้องกัน และแก้ไขปัญหาในกระบวนการผลิตเชิงรุก (Corrective and Preventive Action - CAPA)
• 4.กำหนดแผนงาน/Action Plan นำเสนอฝ่ายบริหาร และควบคุมการปฏิบัติงานให้เป็นไปตามแผน
• 5.ออกเอกสารผลการวิเคราะห์ COA ให้ลูกค้าตามมาตรฐานกำหนด

รายละเอียดงาน

• . ดูแลกระบวนการผลิตอาหารกุ้งและปลา เช่น ขนาดเม็ด สีอาหาร กลิ่น การจมลอย Stability ของอาหารให้ตรงตามคุณภาพที่กำหนด และการปฏิบัติงานหน้า packing ทำการผลิตอาหารเพื่อบรรจุมสุ่มบรรจุภัณฑ์ 2. ประสานงานกับหน่วยงานต่างๆในการแก้ปัญหาคุณภาพอาหาร สำเร็จรูป 3. ตรวจหาคุณสมบัติทางเคมีของอาหารสัตว์ 4. ดูแลระบบ GMP/HACCP ตรวจสอบวัตถุดิบและกระบวนการผลิตทุกขั้นตอนเพื่อไม่ให้การผลิตสินค้าเกิดความผิดพลาด 5.บันทึกการตรวจสอบ และผลการผลิตรายงาน โดยเน้นการทำงาน ไปที่การตรวจสอบค้นหาสาเหตุที่ทำให้เกิดความเสียหาย และกระบวนการประกันคุณภาพ(Quality Assurance) ที่เน้นระบบการจัดการป้องกัน (Prevention)